Couleur : or pâle.
Nez : gourmand, sur le raisin cuit, la poire, la figue et le
gingembre confit avec de fines notes de vanille, de noisette,
de banane, de chèvrefeuille et de tilleul avec une légère
fraîcheur végétale.
Bouche : vive et grasse, le raisin y est bien présent avec
des notes de citron, de bâton de réglisse, de pomme cuite,
de poivre blanc et de vanille.
Finale : longue et douce, sur la prune, la crème à la vanille
et le gingembre.
COMPTE D’ÂGE : 2 ans
CRU : Fins Bois
CÉPAGE : Ugni Blanc
DISTILLATION : Alambic à repasse Charentais.
Double distillation et utilisation des lies du vin.
ELEVAGE : Fûts de chêne français provenant du
Limousin ou de l’Allier.
PRODUCTION : non filtrer à froid et réduction à 45%
Spécial Pale est délicat, puissant et équilibré : il peut être apprécié pur et en cocktail où il s’exprime étonnamment.
Spécial Pale se mariera très bien avec un poisson gras et fumé type saumon ou truite et il se révélera.