COULEUR : vieil or à reflets dorés.
NEZ : précis et envoûtant, il se monte d’une incroyable
complexité. Il s’ouvre sur des notes de mangue et de
safran, de nectarine et de sauge, de pamplemousse et de
noix de muscade. Il possède une fraîcheur quasi
mentholée avec ses fines notes de menthe marocaine et
de vanille. Il évolue sur un bouquet floral impressionnant de
rose et de violette et sur une note précise de buis. Les
épices rares se font ensuite plus présentes.
BOUCHE :veloutée, elle est dominée par un fruité estival
(abricot, melon) et exotique (papaye, goyave) aussi
complétée par les épices et des notes herbacées et florales
très denses.
FINALE : très longue et fraîche, à la fois fruité et épicé.
Remarquable par la quasi absence de note boisée.
COMPTE D’ÂGE : Lot 1971
CRU : Grande-Champagne
CÉPAGE : Ugni Blanc
DISTILLATION : Alambic à repasse Charentais.
Double distillation et utilisation des lies du vin.
ELEVAGE : Fûts de chêne français provenant du
Limousin ou de l’Allier.
PRODUCTION : non filtré à froid, réduction à 40%
Il s’apprécie pur dans un verre tulipe adapté.
Il se mariera très bien avec une viande de type canard, pigeon, un dessert au chocolat ou un fromage à pâte pressée.
