COULEUR: ambre à reflets cuivrés
NEZ: De la douceur. Notes de fruits frais, orange, abricots, coing, pomme. Il évolue sur la vanille et le caramel. Notes plus vertes d’herbe fraîchement coupée. Feuille de tilleul. Retour en force des fruits rouges et les fruits secs, noisette, amande, noix de pécan.
BOUCHE: Ample et furtive à la fois. Elle se développe sur le poivre, la réglisse noire. De la douceur.
FINALE: Elle revient sur les notes fruitées du départ.
COMPTE D’ÂGE : 10 ans +
CRU : Fins Bois
CÉPAGE : Ugni Blanc
DISTILLATION : Alambic à repasse Charentais. Double distillation et utilisation des lies du vin.
ELEVAGE : Fûts de chêne français provenant du Limousin ou de l’Allier.
PRODUCTION : filtration à froid et réduction à 40%
Il peut être apprécié pur et en cocktail où il s’exprime de façon surprenante.
XO FINS BOIS se mariera très bien avec une viande de type canard, pigeon, du fromage ou encore un dessert au chocolat.
Astuce de dégustation : UN VIEUX CARRE – Placez dans un shaker, 2,5cl de bourbon, 2,5cl de Remi Landier XO, 2,5cl de red Vermouth, 1,5cl de Benedictine. Shakez avec 5 ou 6 glaçons. Servir dans le verre rafraichi en retenant les glaçons.
