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Pézénas – Clos de Penedesses – Montée des Grés – 2019

Ce vin rouge est une sélection des plus vieilles vignes de Grenache de la commune. Agées de prés de 60 ans sur un parcellaire en espallier ou restanque sur un terroir extrêmement caillouteux de galets roulés et grés Calcaire cuit et recuit par les périodes volcaniques. Cette cuvée met en lumière la qualité exceptionnelle de très vielles vignes Languedociennes authentiques et nobles sur une sélection de terroir : « Montée des Grès ».

75cl

37,00

ROBE : bigarreau très soutenue d’une remarquable densité voire même viscosité

NEZ : Petits fruits rouges, de mûres, de cassis avec quelques délicates notes kirchées. On retrouve aussi le poivre et la garrigue. La réglisse et le boisé

BOUCHE : tannique et une concentration exceptionnelle, charnu, harmonie parfaite

 

MILLESIME : 2018
DENOMINATION : AOC Pézénas
CÉPAGE : 90% Grenache, 10% Counoise
VINFICATION : ramassage de raisins en surmaturité après un passerillage de prés de 2 mois sur souche et plusieurs mois de fermentation alcoolique (démarrage en cuve inox et finitions en barrique neuve avec batonnage sur prés d’une année) laissant en fin de process biologique naturel , sans levurage, quelques sucres résiduels.

Température de service : 18°C – 20°C. Carafer avant le service.
Potentiel de garde : 8 à10 ans

Cette cuvée s’accordera avec vos viandes rouges, côtes d’agneau aux herbes, plats festifs tels que daubes, magret
grillé, mais aussi les plus belles pièces de bœuf ou de gibiers tel le cochon sauvage noir braisé sur sarments.

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