COULEUR : La robe est sombre.
NEZ : Le nez est légèrement grillé et épicé.
BOUCHE : En bouche, une ossature fine et élégante.
FINALE : Les petits fruits noir dominent ainsi qu’une grande fraîcheur et beaucoup de suavité. Gras, riche, complexe…
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MILLESIME : 2016
AOC : FAUGERES
CÉPAGE : syrah, grenache, mourvèdre, carignan
VINIFICATION : La récolte s’effectue manuellement. Elle est soigneusement triée avant son arrivée en cave. Conscients de la fragilité de ce terroir schisteux, nous avons choisi de le respecter en travaillant le plus naturellement possible.
ELEVAGE : L’élevage est discret – 12 mois en fût de chêne français de 225 litres avec seulement 10% de bois neuf – mais apporte un supplément d’âme.
TERROIR : Assemblage de vieilles vignes sur un terroir schisteux à 350 m d’altitude.
A accorder dans la jeunesse (4/5 ans) avec une belle cote de bœuf, daube de sanglier, cassoulet, et plus vieux(6/10 ans) avec un gibiers à plumes…
