NEZ : flatteur de fruits rouges mûrs
BOUCHE : l’attaque est fraîche et les tanins sont fondus
FINALE : harmonieuse
MILLESIME : 2018
APPELLATION : AOC Hautes Côtes de Nuits
CEPAGE : 100% Pinot Noir
VINIFICATION : les raisins sont totalement égrappés. Macération à froid d’une semaine, levures indigènes. Cuvaison de 15 jours à 30°C avec de fréquents pigeages avec une température plus chaude en finale.
ELEVAGE : 9 mois sur lies fines travaillées, 50% en cuve, 50% en fûts de chêne de plus de 3 ans.
TERROIR : situé à 1km du Clos de Vougeot, coteaux à faible pente, exposition Est Sud-Est à 350m d’altitude. Sol argilocalcaire de structure superficielle, pierreux à 50%
Température de service : 14-16°C
Potentiel de garde : 5 à 6 ans
Il accompagnera vos viandes rouges et volailles grillées ou rôties
