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Le cassis Noir de Bourgogne est une variété qui produit de petites baies très concentrées et d’un goût particulièrement fort. Il est différent des cassis de consommation courante avec de gros grains qui sont souvent importés puis congelés.
La récolte de cassis se fait au mois de juillet. La crème sort début septembre. Plus elle est jeune, plus ses arômes explosent.
18% – 50cl
18,90€
NEZ : arômes très persistants de cassis
BOUCHE : concentrée, onctueuse
Conservation : environ 2 mois au réfrigérateur après ouverture
La crème de cassis peut se boire en apéritif en association avec un vin blanc, un crémant, un champagne ou bien pure en digestif. En cuisine, elle peut s’utiliser en déglaçage de jus de magrets de canard ou sur un dessert à base de fruits rouge, ou de glace à la vanille
