Présentation
Le Vieux Pineau Blanc Dixneuf est issu des chais de la distillerie familiale, dans le pays de Rouillac. Plusieurs années d’élevage en fût de chêne ont permis aux arômes de mûrir et au moût muté de gagner en complexité, sans perdre la fraîcheur caractéristique du pineau blanc. Une cuvée d’équilibre, à mi-chemin entre la jeunesse fruitée et la patine d’un grand vieux pineau. Sélectionné pour la gamme La Halte Rouillacaise.
Notes de dégustation
- Œil : Robe or ancien, aux reflets ambrés.
- Nez : Nez ouvert : abricot sec, miel toutes fleurs, amande grillée, vanille. Une fine note boisée signe l’élevage en fût.
- Bouche : Attaque suave, le palais joue sur les fruits secs et le miel, soutenu par une trame boisée délicate. Le sucre est parfaitement intégré, sans lourdeur.
- Finale : Finale longue, sur les fruits confits et une pointe de noisette grillée.
Caractéristiques techniques
- Type : Vieux Pineau des Charentes Blanc AOC
- Producteur : Distillerie Dixneuf
- Cru / Aire : Aire AOC Pineau des Charentes
- Millésime : —
- Cépages : Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche
- Vieillissement : Vieillissement supérieur à 5 ans en fût de chêne (mention « Vieux Pineau » de l’AOC)
- Contenance : 75 cl
- Degré d’alcool : 17 % vol.
Suggestions d’accords et de dégustation
Polyvalent à table : foie gras, fromages à pâte persillée, desserts aux fruits secs, tatins de fruits. À servir à 10-12 °C dans un verre à pineau ou à vin moelleux.
Conservation
Avant ouverture, à conserver entre 8 et 14 °C. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer sous 4 semaines.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
