Sydre Argelette 2021 – Eric Bordelet

Cette cuvée est un cidre millésimé brut de 2021 titrant 6 degrés d’alcool. Les pommes sont issus de vieux pommiers centenaires et sont ramassées à la main. Éric Bordelet transmet ce qu’il a apprit en oenologie sur ses cidres afin d’avoir de fines notes.

Les pommes sont broyées grossièrement et pressurées délicatement. La fermentation naturelle ancestrale se fait en cuves ou en fûts et en bouteilles sur plusieurs semaines avec plus ou moins de sucres naturels résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose). Cette cuvée rassemble la légèreté, des notes acidulées et une complexité sur des arômes citronnées avec une nuance d’épices. La polyvalence de ce cidre permet d’être dégusté frais aujourd’hui mais permet aussi de faire de la garde.

Le domaine d’Eric Bordelet, se situe en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l’Orne.

75cl