NEZ : complexe fruité (poire), floral (fleurs blanches), avec une note boisée (briochée)
BOUCHE : élégante, équilibrée, laisse place au gras, au moelleux et à l’ampleur du Chardonnay
FINALE : minérale, longue et puissante
MILLESIME : 2018
APPELLATION : AOC Hautes Côtes de Nuits
CEPAGE : 100% Chardonnay
VINIFICATION : fermentation réalisée pour 50 % en fûts (dont 15% en fûts neufs) et 50 % en cuve inox, à une température de 18-19 °C
ELEVAGE : moitié en cuve sur lies fines travaillées pendant 16 mois, l’autre moitié reste dans ses fûts de fermentation où le vin y est “bâtonné”
TERROIR : situé à 1km du Clos de Vougeot, coteaux à faible pente, exposition Est Sud-Est à 350m d’altitude. Sol argilocalcaire de structure superficielle, pierreux à 50%
Température de service : 12-14°C
Potentiel de garde : 2 à 7 ans
Il accompagne les poissons et volailles cuisinés au beurre et à la crème, mais aussi les fromages gras
