NEZ : parfums de fleurs de pêcher, argouse, cédrat et grenade
BOUCHE : minéralité complexe qui apporte de la tension, et le terroir se dévoile tout en équilibre et en élégance.
FINALE : succulente persistance aromatique avec une rétro-olfaction fruitée et florale avec des notes vanillées.
MILLESIME : 2019
DENOMINATION : AOP Languedoc
CÉPAGE : 50% Grenache Noir, 50% Mourvèdre Noir
VENDANGES : Les raisins sont cueillis de façon très minutieuse à maturité optimale
ELEVAGE : ” je laisse les températures montées et la fermentation part d’elle même naturellement au bout de 3/5 jours et 2 mois plus tard, à la fin, je sulfite et maintien pour l’élevage avec un peu de batonnage selon dégustation.”
TERROIR : 205 mètres d’altitude sur des terrasses de galets roulés à composante argilo-siliceuse, grès et marno-calcaire
Température de service : 8-10°C
Potentiel de garde : 4 ans
Apéritif, tapas, fruits de mer, langoustine, calamars, turbot, carpaccio, plancha
