Nez : élégant et charmant, il s’ouvre sur des notes de fruits exotiques (fruit de la passion, mangue) et de fleurs (chrysanthème, rose, violette). Il évolue sur les fruits séchés (raisin, datte), l’abricot, la mûre et la pastèque. Pointe de fumée. Les épices douces, le miel et la vanille complètent le tableau.
Bouche : racée, elle possède plusieurs profondeurs. Elle conserve tout son caractère fruité avec des épices bien présentes (muscade, curry). Une réglisse gourmande indique sa maturité, aussitôt complétée de vanille, de noix et de tabac à pipe provenant d’un lent vieillissement.
Finale : longue et fraîche, sur les fruits à noyaux confits (abricot juteux), la noix et les épices.
COMPTE D’ÂGE : + 10 ans
CRU : Fins Bois
CÉPAGE : Ugni Blanc
DISTILLATION : Alambic à repasse Charentais. Double distillation et utilisation des lies du vin.
ELEVAGE : Fûts de chêne français provenant du Limousin ou de l’Allier.
PRODUCTION : filtration à froid et réduction à 40%
XO Artisanal est délicat, puissant et équilibré : il peut être apprécié pur ou sur glace.
Rémi Landier XO Artisanal se mariera très bien avec un foie gras, un pigeon, un fromage à pâte persillée ou encore un dessert chocolaté.
