COULEUR : or.
NEZ : il s’ouvre sur des notes fruitées de prune et de poire cuite agrémentées d’une gourmande vanille. Le zeste d’orange et l’iris viennent ensuite donner de la profondeur à l’ensemble.
BOUCHE : d’une belle fraîcheur, elle reprend les notes fruitées du nez, comme une pâtisserie à la mirabelle, pâte d’amande et citron meringuée. Elle évolue ensuite sur le bonbon à la violette, la noisette, la menthe poivrée et la fève de Tonka.
FINALE : longue et gourmande sur le miel, la noix fraîche, l’abricot et le lait de coco.
VERRE VIDE : iris, poivre et agrumes.
COMPTE D’ÂGE : Compte 6 / Lot 2011
CRU : Fins Bois
CÉPAGE : Ugni Blanc
DISTILLATION : Alambic à repasse Charentais.
Double distillation et utilisation des lies du vin.
ELEVAGE : Fûts de chêne français roux
PRODUCTION : non filtré à froid, réduction à 45%
Il s’apprécie pur dans un verre tulipe adapté, sur glace et sera une très belle base fruitée pour un cocktail.
Il se mariera très bien avec une tarte au citron meringué, un saumon gravlax servi frappé ou encore des langoustines.