Présentation
La distillerie Dixneuf, propriété familiale ancrée dans le pays de Rouillac, propose ici l’expression exclusive d’une seule année de récolte. 2012 a offert en Charente une vendange tardive et mûre, donnant naissance à une eau-de-vie équilibrée, dont la patine boisée s’est sculptée dans le temps. Une cuvée de garde, embouteillée en format 35 cl pour ouvrir la dégustation des millésimes Dixneuf.
Notes de dégustation
- Œil : Robe ambrée, profonde, aux reflets dorés.
- Nez : Nez ouvert et chaleureux : pruneau, raisin de Corinthe, vanille bourbon. En seconde approche, des notes plus mûres de fruits secs (noix, amande grillée) viennent enrichir l’ensemble.
- Bouche : Attaque suave, la bouche s’épanouit sur des arômes de caramel blond, de fruits confits et d’épices douces (cannelle, cardamome). La trame boisée demeure élégante, jamais dominante.
- Finale : Finale longue, sur le rancio naissant et une touche de zeste d’orange confite.
Caractéristiques techniques
- Type : Cognac
- Producteur : Distillerie Dixneuf
- Cru / Aire : Fins Bois
- Millésime : 2012
- Cépages : Ugni Blanc
- Vieillissement : Vieillissement en fût de chêne au domaine Dixneuf, plus de 10 ans
- Contenance : 35 cl
- Degré d’alcool : 43 % vol.
Suggestions d’accords et de dégustation
À déguster pur dans un verre tulipe pour saisir toute la complexité du millésime. S’accorde avec un cigare doux, un dessert aux fruits noirs, ou un fromage à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert).
Conservation
Bouteille à conserver debout, entre 15 et 18 °C, à l’abri de la lumière directe.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
