NEZ : Arômes complexes de fruits rouges divers ainsi que des parfums de fleurs telles que la violette et l’iris.
BOUCHE : Un vin pur et droit, équilibré autant en parfum qu’en tanins. Le granite schisteux lui donne une belle matière avec des tanins soyeux. Le fruit se révèle avec des notes abondantes de fruits rouges dont la cerise, la framboise, la mûre, la fraise.
FINALE : La finale est persistante.
CÉPAGE : Gamay
VENDANGES : manuelles à pleine maturité
VINIFICATION : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération 10 à 12 jours en cuves, pas de chaptalisation, minimum de sulfite.
ELEVAGE : En foudres de 5 à 8 mois.
Température de service 15°C
S’accorde parfaitement avec toutes les viandes rouges et blanches, les volailles de Bresse, des viandes accompagnées d’aubergines comme une moussaka ainsi que des fromages tels que le camembert ou le Saint Marcelin.
