L’histoire
Le lot 62 est la réserve de famille de la maison Landier, une cuvée d’une extrême rareté. Roger Landier, arrière-grand-père de la génération actuelle, a distillé lui-même ces eaux-de-vie dans le tout petit alambic de 4 hectolitres, chauffé à feu nu, qu’il avait construit au domaine. Après plus de cinquante ans dans un fût de chêne de 400 litres, en chai sec, elles reposent aujourd’hui en dames-jeannes. Tiré à la fontaine du Chai27, en 70 cl uniquement.
Dégustation
Œil : Acajou aux reflets ambrés.
Nez : Rancio profond, boîte à cigares, cèdre, fruits exotiques secs, miel de châtaignier.
Bouche : Concentrée et soyeuse malgré le degré ; cuir, épices orientales, noix, café.
Finale : Interminable ; le verre vide reste parfumé longtemps.
Accords
Il se suffit à lui-même. En fin de repas : chocolat très noir, truffe noire, un grand cigare.
Service
Entre 18 et 20 °C, en verre tulipe. Quelques centilitres, et un long moment devant soi.
Méthode de production
Double distillation à repasse dans le petit alambic charentais de 4 hectolitres, à feu nu, construit par Roger Landier, qui a lui-même distillé ces eaux-de-vie. Vieillissement de plus de cinquante ans dans un fût de chêne de 400 litres, en chai sec : l’eau s’y évapore plus vite que l’alcool, ce qui préserve le degré. L’eau-de-vie repose désormais en dames-jeannes. Aucune réduction : brut de fût, à 56 % vol.
Fiche produit
- Appellation : Cognac Fins Bois AOC
- Origine : Domaine Rémi Landier, Rouillac (16)
- Cépage : Majorité Ugni blanc
- Lot : Lot 62 · Compte 10
- Degré : 56 % vol. — brut de fût
- Distillation : Alambic de 4 hl à feu nu
- Élevage : Fût de 400 L, chai sec — 50 ans et +
- Sélection : Landier & Vingtier
- Format : 70 cl
