Brut de Rose – Les Haut de Talmont

Vin effervescent monocépage non dosé et millésimé, élaboré à partir de notre merlot, selon la méthode traditionnelle, celle des vignerons champenois:mise en bouteille spéciale, ajout d’une liqueur de tirage pour déclencher une seconde fermentation en bouteille, la prise de mousse ; capsulage, puis vieillissement sur lattes pendant 13 mois dans les caves de craie de la maison Lateyron de Montagne-Saint-Emilion, à une température constante de 12°. Remuage pour préparer le dégorgement c’est-à-dire l’expulsion des lies mortes. Aucun ajout de sucre n’a été fait à ce niveau (dosage 0). Bouchage, muselage, étiquetage terminent la séquence de cette méthode traditionnelle. Sa robe pétale de rose rappelle celle du merlot rosé, avec un nez où dominent des arômes de framboise et de mûre.

75cl