NEZ : riche et gourmand, il s’ouvre sur des notes de fleur d’oranger, de macis et de noix de muscade extra, avec des accents fruités sur les agrumes et les fruits rouges (mûre, fraise) puis évolue dans un registre à la fois plus épicé et herbacé, également sur le coing, le citron et les fruits tropicaux (physalis, passion, papaye)
BOUCHE : riche et suave, elle reprend les notes fruitées et épicées du nez sur un profil encore plus gourmand avec des notes chocolatées et toastées sur les fruits à coque et la cannelle, le tout enrobé de sirop d’érable
FINALE : très longue et gourmande sur l’abricot, le zeste d’orange, les baies rouges, la vanille, le malt et le pain d’épices
AIKAN se distingue par un deuxième vieillissement en climat tropical sur l’île de la Martinique, en ex fûts de rhum. Le vieillissement tropical apporte une concentration unique des arômes. La part des anges est hors du commun, près de 10%/an contre 1,5% en Ecosse. Il est aujourd’hui reconnu qu’un an de maturation équivaut gustativement à 4 ans en climat tempéré. Son premier vieillissement est d’un an en Bretagne, et le second pendant 2 ans en Martinique
Les fûts utilisés pour l’élevage sont des ex fûts de rhum et fûts français
