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Manuel Olivier – Morey St Denis – 2019

Cette appellation Village nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny est l’une des moins étendues de la “Côte de Nuits”. Elle donne des vins dans lesquels dominent droiture et générosité. Le terroir est situé en pied de coteau, avec une exposition à l’Est aux lieux-dit “les Cognées”, “les Crais Gillon” et “les Champs de la Vigne” à 250 mètres d’altitude.

75cl

49,00

NEZ : fruité, fin et friand

BOUCHE : en équilibre sur le corps et les fruits rouges à noyaux

FINALE : délicate

 

MILLESIME : 2019
APPELLATION : AOC Morey-Saint-Denis
CÉPAGE : Pinot Noir
VENDANGES : manuelles en caisse, table de tri
ELEVAGE : 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (10% fûts neufs, 30% fûts d’un vin, 60% fût de plus de 3 ans)
TERROIR : situé en pied de coteau, exposition Est au lieu-dit “Les Cognées”, “Les Crais Gillon” et “Les Champs de la Vigne” à 250m d’altitude. Sol argilocalcaire légèrement marneux d’une profondeur d’environ 50cm, constitué d’argile ocre, caillouteuse et drainante.

Température de service : 16-18°C

Potentiel de garde : 5 à 15 ans

Il se mariera avec une pièce de bœuf, des aiguillettes de canard et des fromages affinés

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