NEZ : fruité, fin et friand
BOUCHE : en équilibre sur le corps et les fruits rouges à noyaux
FINALE : délicate
MILLESIME : 2019
APPELLATION : AOC Morey-Saint-Denis
CÉPAGE : Pinot Noir
VENDANGES : manuelles en caisse, table de tri
ELEVAGE : 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (10% fûts neufs, 30% fûts d’un vin, 60% fût de plus de 3 ans)
TERROIR : situé en pied de coteau, exposition Est au lieu-dit “Les Cognées”, “Les Crais Gillon” et “Les Champs de la Vigne” à 250m d’altitude. Sol argilocalcaire légèrement marneux d’une profondeur d’environ 50cm, constitué d’argile ocre, caillouteuse et drainante.
Température de service : 16-18°C
Potentiel de garde : 5 à 15 ans
Il se mariera avec une pièce de bœuf, des aiguillettes de canard et des fromages affinés
