NEZ : cerises, mûre, rhizome d’iris, fenouil, santal et note de poivre torréfié
BOUCHE : attaque franche et bouche ample
FINALE : soyeuse et salivante
MILLESIME : 2018
DENOMINATION : AOP Languedoc
CÉPAGE : 65% Mourvèdre, 10% Syrah, 10% Grenache Noir, 7.5% Cinsault, 7.5% Carignan
VENDANGES : partiellement égrappés
ELEVAGE : 3 semaines de cuvaison, élevage 24 mois fûts neufs de vinification, non collé, non filtré
TERROIR : plateau à 250 mètres d’altitude, véritable coffre-fort à silex sur argilo-calcaire. La douceur du climat méditerranéen se conjugue à la brise marine. L’oxyde de fer confère au sol une couleur rouge et favorise naturellement les vignes en culture intégrée.
Consommation de la mise à 10 ans, conseillé à 15-17°C (carafé 1-2h… les premières années)
Ce vin accompagnera un bœuf braisé et épicé, taureau, côtelettes d’agneau, saucisses grillées, boudin noir ou bien du chocolat
