NEZ : Intense, parfums de fruits rouges, touches florales et notes minérales, fumées, épicées
BOUCHE : Fine et racée, attaque ample, ronde et charnue. Tanins feutrés avec de l’onctuosité, texture veloutée. Une bonne complexité aromatique. Arômes de cerise, fraise et sirop de cassis.
FINALE : Finale vanillée.
CÉPAGE : Gamay
VENDANGES : manuelles à pleine maturité
VINIFICATION : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération 10 à 12 jours en cuves, pas de chaptalisation, minimum de sulfite.
ELEVAGE : 6 à 8 mois 80% en foudres et 20 % en pièces de 1 à 5 ans.
Température de service 14°C
S’accorde parfaitement avec toutes les viandes rouges, les viandes en sauce, les gros gibiers. Il s’allie aussi très bien avec les mets aux morilles.
