L’histoire
À Rouillac, chaque génération de Landier met de côté des eaux-de-vie pour la suivante. Le lot 2005 vient de ces réserves : de longues années de chai ont arrondi le fruit des Fins Bois sans l’effacer. À 45 %, il ouvre la gamme des Fontaines : un cognac de dégustation généreux et accessible, que l’on tire à la fontaine comme on partage une bouteille de famille.
Dégustation
Œil : Ambre doré, reflets cuivrés.
Nez : Abricot sec, vanille, noisette grillée et fleurs séchées.
Bouche : Ronde et souple ; raisins de Corinthe, épices douces, une pointe de cacao.
Finale : Persistante, sur la réglisse et l’écorce d’orange confite.
Accords
Foie gras mi-cuit, comté 24 mois, tarte Tatin, chocolat noir à 70 %. En apéritif, sur un gros glaçon.
Service
Pur, entre 18 et 20 °C, en verre tulipe. Laisser reposer quelques minutes dans le verre avant de le porter au nez.
Méthode de production
Vins blancs des Fins Bois distillés à repasse en alambic charentais, à feu nu. Long élevage en fûts de chêne dans les chais du domaine, où l’eau-de-vie gagne en rondeur année après année.
Fiche produit
- Appellation : Cognac Fins Bois AOC
- Origine : Domaine Rémi Landier, Rouillac (16)
- Cépage : Majorité Ugni blanc
- Lot : Lot 2005 · Compte 10
- Degré : 45 % vol.
- Distillation : Double, alambic charentais
- Élevage : Fûts de chêne, chais du domaine
- Sélection : Landier & Vingtier
- Format : 70 cl
