Il est des rendez-vous que l’on ne manquerait pour rien au monde : celui de l’apéritif en fait partie. Moment de partage par excellence, il dit beaucoup d’une région et de ceux qui l’habitent. En Charente, il s’est longtemps conjugué au pineau. Avec Capucin, la Maison Rémi Landier propose une autre lecture de l’apéritif français : légèrement amer, résolument charentais et pensé pour la table d’aujourd’hui.
Capucin, l’apéritif naturellement français
Capucin est né d’un souvenir. Celui de Jean-Yves Landier, quatrième génération de viticulteurs-distillateurs-éleveurs à Rouillac, au cœur du vignoble de Cognac, qui a puisé dans son enfance à la campagne l’idée d’un apéritif qu’il avait longtemps rêvé : une liqueur à la confluence du pineau des Charentes, du vermouth et de l’amer.
Après plusieurs années de recherche, menées avec sa fille Géraldine, cinquième génération de la Maison, la formule a trouvé son équilibre. Le résultat est un apéritif authentique, où le raisin côtoie l’amertume et le floral avec une rare justesse — et qui a retenu l’attention de La Revue du Vin de France, qui l’a sélectionné dans son numéro d’avril 2026.
Ce qui fait la singularité de Capucin
Une base de mistelle charentaise
Tout commence au chai, avec une mistelle : un moût de raisin frais dont la fermentation est arrêtée par l’apport d’alcool, selon le principe du mutage qui fonde aussi le pineau des Charentes. Chez Capucin, ce mutage associe l’eau-de-vie de cognac de la Maison et la vodka, pour un fruit éclatant et une trame nette.
Quatre plantes infusées
Dans cette mistelle infusent des plantes naturelles, choisies pour leur complémentarité :
- la gentiane, racine des amers par excellence, qui signe la note de tête ;
- le gingembre, pour la vivacité et une chaleur discrète ;
- l’orange amère, qui apporte zeste et profondeur ;
- la camomille romaine, dont le floral adoucit l’ensemble.
Titré à 18 % vol., Capucin se présente en bouteille de 75 cl. Un degré mesuré, qui en fait un apéritif de dégustation autant qu’une base de cocktail légère.
Notes de dégustation
Couleur — Jaune pâle.
Nez — Ample, délicat et puissant à la fois. Le fruit s’exprime d’emblée, très expressif : raisin, poire, fleur capiteuse. Viennent ensuite les plantes aromatiques et les agrumes — gentiane, citron, orange amère — avant qu’il ne se révèle peu à peu riche d’exotisme, sur le citron vert et l’ananas.
Bouche — Voluptueuse jusque dans son amertume. Très douce en attaque, elle gagne en puissance pour devenir d’une fraîcheur saisissante. Le style est limpide, dépouillé de tout superflu, et se nourrit d’un équilibre précis entre le sucré, l’amer et l’acide.
Finale — Longue et intense, à la fois suave et fraîche. Le verre vide restitue le jus de raisin à merveille.
Capucin, pineau, vermouth, amer : quelles différences ?
Capucin emprunte à plusieurs familles d’apéritifs sans se confondre avec aucune. Ce tableau aide à le situer.
| Capucin | Pineau des Charentes | Vermouth | Amer / bitter | |
|---|---|---|---|---|
| Base | Mistelle (raisin frais muté) | Moût de raisin muté au cognac | Vin aromatisé | Alcool neutre aromatisé |
| Aromates | Gentiane, gingembre, orange amère, camomille | Aucun | Absinthe et plantes | Racines, écorces, plantes |
| Profil | Fruité, floral, légèrement amer | Fruité, rond, sucré | Herbacé, vineux | Amer marqué |
| Service | Nature, sur glace, tonic, spritz | Frais, nature | Nature ou en cocktail | Surtout en cocktail |
Comment servir Capucin ?
Capucin est un apéritif versatile, qui se prête à des usages aussi variés qu’inattendus.
Nature, sur glace
Servi bien frais avec quelques glaçons, il livre toute la pureté de son fruit. C’est la meilleure manière de le découvrir.
Capucin tonic
Allongé d’un tonic de qualité, il remplace avantageusement un gin plus fortement titré. Le résultat : un long drink rafraîchissant, aromatique et moins alcoolisé.
Capucin spritz
Avec une eau pétillante et une rondelle de citron vert, Capucin devient un spritz élégant, dont l’amertume reste parfaitement maîtrisée.
Avec son grand frère, le cognac
Associé à un trait de cognac de la Maison, il compose un apéritif plus structuré, qui ravira les amateurs de grands spiritueux.
Quels accords à l’apéritif ?
Son équilibre entre fruit, fraîcheur et amertume en fait un compagnon naturel des bouchées salées : olives et amandes grillées, charcuteries fines, fromages de chèvre frais, ou encore quelques huîtres de Marennes-Oléron, dont l’iode répond joliment aux notes d’agrumes.
Un apéritif charentais à découvrir
Capucin est élaboré à Rouillac, par une famille qui cultive, distille et élève ses eaux-de-vie depuis cinq générations. Consommer local, c’est bien ; quand c’est bon, c’est encore mieux.
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