NEZ : onctueux, moelleux. Des notes de bois précieux, (cèdre, chêne) enrobent du café grillé, des abricots confits et de la menthe poivrée. Il évolue sur les épices, le sirop d’arable et le potiron. Il évoque clairement l’atmosphère saturée de poussière d’une menuiserie.
BOUCHE : ronde, miellée. Très différente du nez, son attaque est marquée par les agrumes et le chocolat noir. Rappelant également un marc de bourgogne ou une liqueur de café, elle évolue sur les fleurs capiteuses (pivoine, rose) et les fruits sec (pruneau, abricot). Elle est tenue de bout en bout par une acidité fruitée (brugnon, melon)
FINALE : longue, elle prend son temps pour dévoiler tous ses fruits (abricot, pêche, mirabelle). Confite, elle est également végétale (foin coupé) et épicée (gingembre). La poudre de cacao lui procure un grain très fin. Le verre vide fait ressortir des notes de mimosa et de soufre en fleurs.
COMPTE D’AGE : NAS
ORIGINE : France
ELABORATION : un gin aromatisé à l’eau-de-vie de cidre élaborée à partir de plus de 30 variétés de pommes à cidre et dans laquelle ont macéré huit différents aromates (baies de genièvre, gingembre, vanille, citron, cardamome, cannelle, pétales de rose et amandes)
