ROBE : brillante et limpide, de couleur jaune avec des reflets or
NEZ : fin, frais et fruité. Notes de fruits à chair blanche, abricot, noisettes et amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées
BOUCHE : très franche. Vin assez rond et charnu avec des arômes de fruits mûrs (reine-claude et brugnon)
FINALE : longue, fraîche
CÉPAGE : 40% Chardonnay, 57% Pinot Noir et 3% Pinot Meunier
VENDANGES : manuelles
VINIFICATION : fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Ce champagne se consommera à l’apéritif, ou s’accordera sur des plats légers comme des huîtres pochées, des coquilles Sains Jacques à la plancha ou bien en plat principal sur une sole meunière. Il accompagnera aussi des fromages locaux avec un affinage court, comme un Chaource ou un Langres bien crémeux
