Couleur : dorée
Nez : fruité et très riche. il s’ouvre sur la fleur d’oranger et des fruits confits, abricot et ananas en tête. A l’aération, la
châtaigne et la pâte de coing complètent ce tableau.
Bouche : gourmande et très équilibrée de l’acide à la fraîcheur pour grandir sur une très grande douceur et des arômes empyreumatiques. Ce pineau d’Exception évolue comme une salade de fruits : pêche, litchi, fruit de la passion, avec en milieu de bouche amande, muscade et châtaigne, le tout enrobé de miel.
Finale : très longue,sur la pâte de coing, le zeste d’orange, le poivre, le cacao et un rancio réglissé très persistant.
COMPTE D’ÂGE : assemblage de pineaux des années 2000 avec des très vieux pineaux de 1973
AOC : Pineau des Charentes Blanc
CÉPAGE : Ugni Blanc
ELEVAGE : Fûts de chêne français provenant du Limousin.
PRODUCTION : résultat de l’assemblage du moût de raisin frais juste vendangé et muté au cognac jeune. L’assemblage est alors logé dans des fûts de chêne ( ancien fût de cognac ) pour être alors soigneusement vieilli. L’assemblage des différents lots qui composent ce pineau s’est en 2019 et a été mis en bouteille mai 2020. Il a été légèrement filtré à froid et conditionné entièrement à la main.
Cette Cuvée d’Exception se consomme très fraîche à l’apéritif comme en digestif. Elle est également largement conseillé en accord gastronomique.
Vous apprécierez cette Cuvée d’Exception en accord avec un foie gras, un dessert chocolaté ou encore un fromage à pâte persillé. Il sera également un parfait partenaire en accord avec un cigare.
