ROBE : dorée aux reflets vert clair et légèrement saumonés
NEZ : dominante toastée et beurrée avec évolution sur les fruits secs, miel et pains d’épices
BOUCHE : fraîche, vivace à l’attaque avec une prédominance de notes grillées
FINALE : crémeuse
DENOMINATION : AOC Champagne
CÉPAGE : 60% Pinot Noir et 40% de Chardonnay
VENDANGES : manuelle et sélective des plus belles grappes
ELEVAGE : Les huit premiers mois, élevage du vin tranquille en fûts sur les lies totales, sans bâtonnage pour éviter de donner trop de gras au vin. Minimum 4 ans de cave.
TERROIR : Grand Cru de Mailly-Champagne
En cours
Il s’accordera ave une pâte feuilletée au beurre, vol au vent aux champignons, volaille crémée aux chanterelles, truites aux amandes, turbot sauce hollandaise, poisson fumé
