NEZ :
BOUCHE :
FINALE :
CEPAGE : 100% Merlot
APPELLATION : Saint-émilion grand cru
VINIFICATION : Fermentation en cuves inox thermorégulées, macération pré-fermentaire à froid (6°C) pendant 8-10 jours, délestages et pigeages, cuvaison longue de plus de 30 jours. Fermentation malolactique en barriques neuves.
ELEVAGE : Elevage sur lies, en barriques neuves 100% pendant 16 mois.
A déguster avec des mets goûteux et virils (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard), avec en vieillissant une préférence pour les gibiers. Fromages de vache et de caractère.
