Presentation
2013 fut une année plus fraîche en Charente, marquée par une maturité plus lente et une acidité préservée. Le cognac Dixneuf 2013 conserve cette tension dans le verre : un cognac droit, élégant, à la patine boisée modérée. Une cuvée pour les amateurs d’eaux-de-vie ciselées, où le fruit prend le pas sur le boisé. Sélectionné pour la gamme La Halte Rouillacaise.
Tasting notes
- Œil : Robe or vieux aux reflets paille.
- Nez : Nez frais et délicat : pomme reinette, poire mûre, miel d’acacia. Une touche florale (chèvrefeuille) ajoute de la finesse.
- Bouche : Attaque vive et nette, le fruit blanc domine. La bouche est élancée, peu marquée par le bois, soulignée d’une pointe de vanille et de pain grillé.
- Finale : Finale fraîche, légèrement saline, qui appelle la gorgée suivante.
Caractéristiques techniques
- Type : Cognac
- Producer : Distillerie Dixneuf
- Cru / Aire : Fins Bois
- Millésime : 2013
- Cépages : Ugni Blanc
- Vieillissement : Vieillissement en fût de chêne au domaine Dixneuf, plus de 10 ans
- Contenance : 35 cl
- Degré d’alcool : 43 % vol.
Suggestions d’accords et de dégustation
Parfait en fin de repas avec un dessert peu sucré (tarte aux pommes, sablés) ou en accompagnement d’huîtres pochées au beurre. S’apprécie également pur, à température de pièce, dans un verre tulipe.
Conservation
Bouteille à conserver debout, entre 15 et 18 °C, à l’abri de la lumière directe.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
