APPARENCE: Cuivre orangé.
NOSE: À la fois vif et fin. Balsamique (pin, tilleul) et fruité (orange, kaki), le nez est marqué par de fins arômes de gelée de coing. À l’aération, la palette aromatique se pare de tonalités chocolatées, automnales (feuilles sèches), camphrées, et d’un joli rancio (cerise à l’eau-de-vie).
PALATE: Droite, élancée. Fibreuse (gingembre), l’attaque en bouche dévoile des saveurs nuancées d’herbe fraîchement coupée et de menthe poivrée. En milieu de bouche, de la cire d’abeille et de la poudre de cacao se dispersent avec douceur tout autour du palais.
FINISH: Longue, soyeuse. Très délicate (peau de pêche),l’entame de la finale diffuse des notes de melon d’une grande pureté d’expression. Gourmande et rafraîchissante, l’arrière-bouche est une invitation à savourer une glace à la noisette.
AGE STATEMENT: 20 to 50 years
CRU: Fins Bois
GRAPE VARIETY : Ugni Blanc
DISTILLATION: Charentais pot still. Double distillation, with wine lees retained.
AGEING : French oak casks from the Limousin or Allier forests.
PRODUCTION : cold filtration, reduced to 50% ABV
Best enjoyed neat.
