Presentation
La cuvée « Réserve des Parents » est l’hommage de la famille Dixneuf à plusieurs générations de distillateurs charentais. Cette Extra Vieux assemble des eaux-de-vie de Fins Bois patiemment vieillies en paradis, dans les fûts les plus précieux de la propriété. Une dégustation rare, qui concentre tout ce que ce terroir produit de plus profond et de plus harmonieux. Pièce maîtresse de la gamme La Halte Rouillacaise.
Tasting notes
- Œil : Robe acajou aux reflets ambrés profonds, brillante.
- Nez : Nez d’une grande complexité : rancio bien établi, pruneau d’Agen, figue confite, cacao, tabac blond, cuir noble. À l’aération, des notes tertiaires de bois précieux (cèdre, santal) et de truffe se révèlent.
- Bouche : Attaque puissante et soyeuse à la fois. Le palais se déploie sur de longues couches : fruits secs caramélisés, épices douces (cannelle, muscade), miel sombre, cacao amer. Le rancio enveloppe la bouche d’une signature distinctive.
- Finale : Finale très longue, plusieurs minutes, sur le bois précieux, le cuir et une persistance épicée et chocolatée.
Caractéristiques techniques
- Type : Cognac
- Producteur : Distillerie Dixneuf
- Cru / Aire : Fins Bois
- Millésime : Cuvée d’assemblage de très vieilles eaux-de-vie
- Cépages : Ugni Blanc
- Vieillissement : Vieillissement prolongé en fût de chêne au domaine Dixneuf — plusieurs décennies en paradis
- Contenance : 40 cl
- Degré d’alcool : 42 % vol.
Suggestions d’accords et de dégustation
À déguster pur, dans un verre tulipe ouvert, à température de pièce. À savourer lentement, sans accompagnement, ou à l’occasion d’un grand cigare havanais (Hoyo de Monterrey, Partagas). Pour les fins de repas d’exception.
Conservation
Bouteille à conserver debout, entre 15 et 18 °C, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverte, à consommer dans les 2 ans pour une expression optimale.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
