L’histoire
En 1973, Alain et Jean-Yves Landier lancent la marque Rémi Landier. Le lot 74 appartient à cette génération qui choisit de garder ses plus belles eaux-de-vie plutôt que de tout céder au négoce. Mis à la fontaine brut de fût, à 55,8 %, il offre le rancio charentais dans toute sa profondeur : un cognac ample et méditatif, témoin d’un demi-siècle d’histoire familiale.
Dégustation
Eye : Acajou profond, reflets ambrés.
Nose : Rancio, sous-bois, tabac blond, écorce d’orange confite et noix de muscade.
Palate : Ample ; boisé fondu, cacao, café torréfié et fruits secs.
Finish : Très longue, sur le cuir et le noyau.
Agreements
Lièvre à la royale, vieux comté, chocolat grand cru. Avec un café filtre, en fin de repas.
Service
Entre 18 et 20 °C, en verre tulipe. Aérer une dizaine de minutes ; quelques gouttes d’eau révèlent le rancio.
Méthode de production
Vins blancs des Fins Bois distillés à repasse en alambic charentais, à feu nu. Très long vieillissement en fûts de chêne dans les chais humides du domaine, qui préservent le degré de l’eau-de-vie. Aucune réduction : le cognac est tiré tel qu’en son fût, à 55,8 % vol., à la fontaine du Chai27.
Fiche produit
- Appellation : Cognac Fins Bois AOC
- Origin : Domaine Rémi Landier, Rouillac (16)
- Grape variety : Majorité Ugni blanc
- Lot : Lot 74 · Compte 10
- ABV : 55,8 % vol. — brut de fût
- Distillation: Double, alambic charentais
- Élevage : Fûts de chêne, chais du domaine
- Sélection : Landier & Vingtier
- Format : 70 cl
