COLOUR amber with copper highlights
Nose : élégant et charmeur, il s’ouvre sur des notes de fruits tropicaux ( fruit de la passion, mangue ) et des fleurs (chrysanthème, rose, violette). Les arômes se développent sur les fruits secs (raisins, dates), l’abricot, la mûre et le melon d’eau. Une pointe de fumée du fût se fait ressentir. C’est rond et moelleux avec des notes d’épices, de miel et de vanille.
Palate : élégante, avec beaucoup de profondeur et d’arômes. Son caractère fruité est prononcé et intacte avec une note très perceptible épicée ( noix, curry ). Généreuses notes de réglisse qui rappelle sa maturité qui est rejointe très rapidement par la vanille, la noisette et la pipe à tabac, des arômes typiques d’un lent et délicat élevage.
AGE STATEMENT: 10 years +
CRU: Fins Bois
GRAPE VARIETY : Ugni Blanc
DISTILLATION: Alambic à repasse Charentais.
Double distillation et utilisation des lies du vin.
AGEING : Fûts de chêne français provenant du
Limousin ou de l’Allier.
PRODUCTION : cold filtration, reduced to 40% ABV
Best enjoyed neat or in cocktails, where it shines surprisingly well.
XO Vieille Réserve se mariera très bien avec une viande de type canard, pigeon, un dessert au chocolat ou un fromage à pâte pressé.
