Dog Point – Sauvignon blanc – Nouvelle Zélande

La version Néo-zélandaise du Sauvignon Blanc sec. Ce vin a des saveurs d’agrumes intense avec une acidité saline et rafraîchissante. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer mais peut également être apprécié comme apéritif. C’est l’un des meilleurs millésimes que la région ait connu depuis des années.

Les raisins sont cueillis à la main. Ils sont cultivés à une moyenne de 10 tonnes/hectare. Les fruits sont pressés en grappes entières, débourbés à froid avant la fermentation et vieillis pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable. Une partie de ce vin est fermentée avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans collage.